프리홀레스 푸에르코스 (멕시코식 "더러운" 콩)
🛒 재료
- 삶은 핀토 콩 500 g · 600 kcal
- 멕시칸 초리조 150 g · 675 kcal
- 베이컨 100 g · 500 kcal
- 양파 100 g · 40 kcal
- 마늘 15 g · 23 kcal
- 세라노 고추 10 g · 3 kcal
- 로마 토마토 150 g · 27 kcal
- 돼지기름 20 g · 180 kcal
- 치킨 육수 250 g · 10 kcal
- 코티하 치즈, 잘게 썬 것 100 g · 350 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 프라이팬에 초리조와 베이컨을 중간 불에서 바삭해질 때까지 볶습니다; 고기를 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고 따로 보관하고, 팬에 약 2큰술의 기름을 남겨둡니다.
- 팬에 남은 기름에 양파, 마늘, 세라노 고추, 로마 토마토를 넣고 5-7분 동안 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 조리된 핀토 콩과 닭 육수를 팬에 넣고 끓입니다. 그런 다음 감자 으깨는 도구나 포크로 콩의 절반 정도를 으깨어 부드러운 질감을 만듭니다.
- 따로 보관한 초리조와 베이컨을 잘 섞어줍니다. 콩이 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 10-15분 더 끓입니다.
- 프리홀레스 푸에르코스를 뜨겁게 내고, 원한다면 잘게 썬 코티하 치즈와 신선한 고수를 뿌려 장식합니다.
