갈비
🛒 재료
- 소갈비 (LA갈비) 220 g · 650 kcal
- 간장 15 g · 9 kcal
- 흑설탕 6 g · 23 kcal
- 배 (간 것) 10 g · 6 kcal
- 마늘 (다진 것) 5 g · 7 kcal
- 생강 (다진 것) 2 g · 2 kcal
- 참기름 3 g · 26 kcal
- 미림 3 g · 6 kcal
- 쪽파 (썬 것) 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 뼈 있는 갈비를 사용하는 경우, 양념이 잘 배도록 살에 칼집을 내주고; LA갈비는 원하면 가볍게 칼집을 냅니다.
- 큰 볼에 간장, 흑설탕, 간 배, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 미림을 넣고 양념장을 만듭니다.
- 갈비를 양념장에 넣고 모든 조각이 잘 잠기도록 합니다; 뚜껑을 덮어 최소 4시간 이상, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
- 그릴 또는 무쇠 팬을 중불에서 센 불로 예열합니다.
- 양념된 갈비를 뜨거운 그릴이나 팬에 올리고 여분의 양념을 털어냅니다.
- 중불에서 센 불로 각 면을 2-4분씩 굽거나, 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절하여 노릇하게 캐러멜화되고 속까지 익도록 굽습니다.
- 조리된 갈비를 접시에 담고 썰어둔 쪽파로 장식하여 밥과 반찬과 함께 즉시 제공합니다.
