게미스타 (그리스식 속을 채운 채소)
🛒 재료
- 큰 토마토 600 g · 108 kcal
- 파프리카 (다양한 색상) 450 g · 90 kcal
- 주키니 300 g · 51 kcal
- 노란 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 단립종 쌀 150 g · 540 kcal
- 신선한 파슬리 20 g · 7 kcal
- 신선한 민트 10 g · 7 kcal
- 올리브 오일 90 g · 810 kcal
- 감자 450 g · 347 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열하세요. 채소를 깨끗이 씻으세요. 토마토, 피망, 주키니의 속을 조심스럽게 파내고, 토마토와 주키니 속은 따로 보관하세요.
- 양파와 마늘을 잘게 다지세요. 따로 보관해둔 토마토와 주키니 속을 다지세요. 큰 볼에 다진 양파, 마늘, 다진 속, 생쌀, 다진 파슬리, 다진 민트를 섞으세요.
- 토마토 페이스트와 넉넉한 양의 올리브 오일(총량의 약 절반)을 넣고 소금과 후추로 간을 잘 하세요. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 철저히 섞으세요. 이것이 속 재료입니다.
- 속을 파낸 각 채소에 밥 혼합물을 조심스럽게 채우고, 밥이 익으면서 팽창할 수 있도록 약 3분의 2 정도만 채우세요. 속을 채운 채소들을 큰 베이킹 접시에 놓으세요.
- 베이킹 접시에 속을 채운 채소 주변에 감자 웨지를 배열하세요. 채소와 감자 위에 남은 올리브 오일을 뿌리세요.
- 베이킹 접시에 물 또는 채소 육수 약 1컵을 붓고, 속 재료가 씻겨 내려가지 않도록 바닥에 닿게 하세요. 접시를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으세요.
- 알루미늄 호일을 덮고 60분간 굽고, 호일을 제거한 후 15-20분 더 굽거나 채소가 부드러워지고 밥이 완전히 익고 위쪽이 약간 노릇해질 때까지 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.
