게이메 스튜 (Geime Seutyu)

🛒 재료

• 양고기 125 g · 294 kcal
• 노란 분할 완두콩 38 g · 124 kcal
• 양파 50 g · 20 kcal
• 토마토 페이스트 18 g · 14 kcal
• 말린 라임 (루미) 5 g · 15 kcal
• 식물성 기름 13 g · 113 kcal
• 감자 63 g · 48 kcal
• 강황 가루 1 g · 4 kcal
• 계피가루 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 노란 분할 완두콩을 깨끗이 씻어 찬물에 최소 2시간, 가급적 밤새 담가두세요; 사용 전에 물기를 빼세요.
2. 큰 냄비에 식물성 기름 절반을 중간 불로 달군 후, 깍둑썰기 한 양고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶으세요.
3. 양고기를 꺼내고 남은 기름을 넣은 다음, 다진 양파를 7-10분 정도 황금빛이 돌고 투명해질 때까지 볶으세요.
4. 양고기를 양파와 함께 다시 냄비에 넣고 강황 가루, 계피 가루, 후추, 토마토 페이스트를 넣으세요; 저어주면서 2-3분간 요리하세요.
5. 불리고 물기를 뺀 분할 완두콩, 통째로 된 말린 라임 (여러 번 찔러서), 그리고 덮을 만큼의 뜨거운 물이나 육수를 넣으세요; 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 끓입니다.
6. 스튜에 소금과 후추로 간을 하고, 원하면 따뜻한 물 한 큰술에 녹인 사프란 한 꼬집을 넣어 향과 색을 더하세요.
7. 한편, 감자튀김용 감자를 껍질 벗기고 채 썰어 뜨거운 식물성 기름에 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀기세요.
8. 게이메는 뜨겁게, 보통 찐 밥 위에 바삭한 감자튀김을 올려서 제공하세요.