기간테스 플라키
🛒 재료
- 건조 자이언트 콩 (기간테스) 250 g · 850 kcal
- 올리브 오일 74 g · 660 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 캔 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 25 kcal
- 야채 육수 250 g · 10 kcal
- 생 딜 10 g · 4 kcal
- 생 파슬리 10 g · 4 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 자이언트 콩을 밤새 (8-12시간) 찬물에 담가 부드럽게 한 다음, 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 담가둔 콩을 큰 냄비에 넣고 신선한 물을 부어 끓인 다음, 불을 줄여 45-60분 동안 부드러워지면서도 씹는 맛이 남아있을 때까지 약불에서 끓입니다; 물기를 잘 뺍니다.
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 큰 오븐용 냄비나 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다.
- 다진 양파를 냄비에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 야채 육수, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 저어 소스를 약하게 끓입니다.
- 반쯤 삶은 콩, 신선한 딜, 파슬리를 소스에 넣고 부드럽게 저어 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.
- 냄비를 예열된 오븐에 넣고 45-60분간 굽거나, 소스가 걸쭉해지고 콩이 매우 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 기간테스 플라키를 따뜻하게 서빙하고, 선택적으로 신선한 파슬리나 딜을 추가로 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다.
