염소 스튜
🛒 재료
- 염소 고기 (뼈 없는 어깨살, 깍둑썰기) 800 g · 1120 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 양파 (중간 크기) 200 g · 80 kcal
- 마늘 (쪽) 15 g · 22 kcal
- 당근 (중간 크기) 200 g · 82 kcal
- 감자 (중간 크기) 300 g · 231 kcal
- 깍둑썰기 토마토 (통조림) 400 g · 80 kcal
- 피망 (녹색) 150 g · 30 kcal
- 쇠고기 육수 500 g · 50 kcal
- 말린 타임 2 g · 5 kcal
- 월계수 잎 1 g · 3 kcal
- 큐민 가루 5 g · 19 kcal
- 훈제 파프리카 5 g · 14 kcal
- 칠리 파우더 3 g · 8 kcal
- 후추 2 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 염소 고기에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 염소 고기를 여러 번에 나누어 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 둡니다. 양파를 냄비에 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 마늘, 당근, 피망, 큐민, 훈제 파프리카, 칠리 파우더, 후추를 냄비에 넣습니다. 향이 날 때까지 2-3분간 요리합니다.
- 볶은 염소 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기 토마토, 쇠고기 육수, 말린 타임, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5시간 동안 가끔 저어주면서 끓입니다. 감자를 넣고 30-45분 더 끓이거나, 고기와 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 월계수 잎을 제거하고 맛을 본 후 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 원하면 신선한 파슬리로 장식합니다.
