구제르

🛒 재료

• 물 250 g · 0 kcal
• 무염 버터 100 g · 717 kcal
• 중력분 150 g · 546 kcal
• 큰 계란 200 g · 308 kcal
• 그뤼예르 치즈, 간 것 150 g · 600 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오븐을 200°C (400°F)로 예열하고 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그뤼예르 치즈를 강판에 갈아줍니다.
2. 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 중불에서 끓이다가 불에서 내립니다.
3. 뜨거운 액체에 밀가루를 한 번에 넣고 나무 주걱으로 힘차게 저어 반죽이 덩어리가 되어 냄비 벽에서 떨어질 때까지 만듭니다.
4. 냄비를 약한 불에 다시 올리고 1-2분간 계속 저어 반죽을 살짝 건조시켜 잘 부풀어 오르게 합니다.
5. 반죽을 큰 믹싱 볼에 옮겨 담고 가끔 저어주면서 몇 분간 식혀 따뜻하지만 뜨겁지 않은 상태로 만듭니다.
6. 큰 계란을 반죽에 하나씩 넣고, 각각을 넣을 때마다 완전히 섞이도록 잘 저어 반죽이 부드럽고 윤기 나게 만듭니다.
7. 강판에 간 그뤼예르 치즈를 넣고 섞어줍니다. 반죽은 파이핑하거나 숟가락으로 떠 놓았을 때 모양을 유지할 만큼 충분히 되직해야 합니다.
8. 짤주머니나 숟가락 두 개를 사용하여 준비된 베이킹 시트에 2.5cm 크기의 반죽 덩어리를 간격을 두고 놓습니다.
9. 25-30분간 굽거나 구제르가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 되며 단단해질 때까지 굽습니다. 굽는 동안 처음 20분 동안은 오븐 문을 열지 마세요.
10. 오븐에서 꺼내 따뜻하게 서빙합니다.