굴라시 수프
🛒 재료
- 소고기 목살 100 g · 180 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 돼지기름 7 g · 63 kcal
- 단맛 파프리카 가루 5 g · 14 kcal
- 캐러웨이 씨앗 1 g · 2 kcal
- 마늘 1 g · 1 kcal
- 토마토 30 g · 5 kcal
- 피망 30 g · 6 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 밀가루 10 g · 36 kcal
- 달걀 10 g · 16 kcal
- 쇠고기 육수 150 g · 11 kcal
👨🍳 조리법
- 쇠고기를 2-3cm 크기로 깍둑썰기합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 라드를 중강불로 가열하고 쇠고기 깍둑썰기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 쇠고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 다진 양파를 냄비에 넣고 5-7분간 투명해질 때까지 볶습니다. 냄비를 불에서 내려놓고 단맛 파프리카, 캐러웨이 씨, 다진 마늘을 빠르게 섞어 타는 것을 방지합니다.
- 쇠고기를 냄비에 다시 넣고 다진 토마토와 피망을 추가합니다. 쇠고기 육수(또는 물)를 고기가 잠길 정도로 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 60분간 끓입니다.
- 깍둑썰기한 감자와 당근을 냄비에 넣고 30-40분 더 끓이거나, 채소가 부드러워지고 쇠고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 수프가 끓는 동안 칩페트케(반죽 꼬집어 만든 면)를 준비합니다. 밀가루에 달걀과 소금을 약간 넣고 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 반죽을 작은 조각으로 떼어내어 요리 마지막 10분 동안 끓는 수프에 넣습니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 뜨겁게 서빙하며, 취향에 따라 신선한 파슬리나 사워크림을 곁들입니다.
