녹두 커리
🛒 재료
- 녹두 120 g · 140 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 토마토 60 g · 10 kcal
- 마늘 8 g · 12 kcal
- 생강 8 g · 6 kcal
- 청고추 4 g · 2 kcal
- 큐민 씨앗 2 g · 6 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 고수 가루 2 g · 5 kcal
- 가람 마살라 1 g · 3 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 물 80 g · 0 kcal
- 신선한 고수 4 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 녹두를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 신선한 물에 30분간 담급니다. 담근 녹두의 물기를 빼고 따로 보관합니다.
- 압력솥 또는 두꺼운 냄비에 물기를 뺀 녹두와 물 200ml, 강황 가루 한 꼬집을 넣습니다. 녹두가 부드럽고 으깨질 때까지 조리합니다(압력솥으로 약 10-15분, 일반 냄비로 20-30분).
- 그동안, 별도의 팬에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 큐민 씨앗을 넣고 톡톡 튀어 오를 때까지 볶습니다.
- 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 생강, 마늘, 썬 청고추를 넣고 향이 날 때까지 약 2-3분간 조리합니다.
- 다진 토마토, 고수 가루, 남은 강황 가루를 넣고 볶습니다. 토마토가 부드러워지고 기름이 마살라에서 분리될 때까지 조리하면 잘 익은 것입니다.
- 조리된 녹두를 마살라 혼합물에 붓습니다. 맛을 보아 소금을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 물을 추가한 후, 카레를 약한 불에서 서서히 끓입니다.
- 가람 마살라와 신선한 다진 고수를 넣습니다. 잘 섞은 후 5분 더 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 녹두 카레는 뜨겁게 제공하며, 일반적으로 찜밥, 로티 또는 난과 함께 곁들입니다.
