군드룩 수프
🛒 재료
- 건조 군드룩 (발효 겨자잎) 15 g · 45 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 토마토 100 g · 18 kcal
- 삶은 검은 눈 완두콩 70 g · 80 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 식물성 기름 14 g · 120 kcal
- 청고추 5 g · 2 kcal
- 호로파 씨앗 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
- 신선한 고수 (고명용) 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 군드룩을 따뜻한 물에 30분 이상 담근 후, 물기를 짜내고 잘게 다집니다.
- 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 달구고, 호로파 씨앗을 넣어 터질 때까지 볶습니다.
- 다진 양파, 마늘, 생강, 청고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 강황 가루와 큐민 가루를 넣고 저어준 다음, 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 풀어질 때까지 익힙니다.
- 냄비에 불린 군드룩, 깍둑썰기한 감자, 삶은 검은 눈 완두콩, 물을 넣습니다.
- 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 감자가 부드러워질 때까지 20-25분간 약불에서 끓입니다.
- 간을 보고 필요에 따라 소금으로 조절합니다. 신선한 고수를 곁들여 따뜻하게 서빙합니다.
