구릴타이 슐 (몽골식 국수 수프)
🛒 재료
- 양고기, 살코기, 깍둑썰기 120 g · 204 kcal
- 감자, 깍둑썰기 75 g · 58 kcal
- 당근, 깍둑썰기 40 g · 16 kcal
- 양파, 다진 40 g · 16 kcal
- 밀가루 (국수용) 60 g · 218 kcal
- 물 215 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 국수 반죽을 준비합니다: 밀가루에 소금 한 꼬집과 적당량의 물을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 매끄러워질 때까지 반죽한 다음 덮어서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.
- 반죽이 휴지하는 동안, 양고기를 한입 크기로 썰고, 감자와 당근을 깍둑썰기하고, 양파를 잘게 다집니다.
- 큰 냄비에 양고기 깍둑썰기를 중고불에서 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 볶은 후, 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 약 2리터의 물(4인분 기준)을 부어 고기를 덮고 끓으면 불을 줄여 60분간 약한 불에서 끓이며 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
- 깍둑썰기한 감자와 당근을 냄비에 넣고 20분 더 끓이거나 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 휴지시킨 국수 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 얇게 밀어 펴고, 길고 가는 스트립이나 작고 불규칙한 사각형 모양으로 자릅니다.
- 끓는 국물에 신선한 국수를 넣고 5-7분간 또는 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 구릴타이 슐은 따뜻하게 제공하며, 취향에 따라 신선한 딜이나 파슬리로 장식하여 신선함을 더합니다.
