하라 바라 카바브

🛒 재료

• 신선한 시금치 250 g · 60 kcal
• 완두콩 150 g · 120 kcal
• 삶은 감자 300 g · 230 kcal
• 파니르 (인도 코티지 치즈) 50 g · 150 kcal
• 생강 마늘 페이스트 20 g · 16 kcal
• 청고추 10 g · 3 kcal
• 신선한 고수 잎 30 g · 7 kcal
• 구운 병아리콩 가루 (베산) 20 g · 77 kcal
• 빵가루 30 g · 114 kcal
• 식용유 25 g · 225 kcal
• 가람 마살라 5 g · 15 kcal
• 큐민 가루 5 g · 15 kcal
• 차트 마살라 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 시금치를 뜨거운 물에 2-3분 데친 후, 즉시 얼음물에 넣어 색을 유지합니다. 여분의 물을 철저히 짜내고 잘게 다집니다.
2. 완두콩을 부드러워질 때까지 삶은 다음, 대충 으깹니다. 별도로 감자를 삶아 으깹니다.
3. 큰 볼에 다진 시금치, 으깬 완두콩, 으깬 감자, 으깬 파니르, 생강 마늘 페이스트, 청고추, 신선한 고수 잎을 넣고 섞습니다.
4. 구운 병아리콩 가루(베산), 빵가루, 가람 마살라, 큐민 가루, 차트 마살라, 소금을 혼합물에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞여 끈기 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다.
5. 혼합물을 동일한 양으로 나누어 작고 납작한 패티 또는 케밥 모양으로 만듭니다. 각 케밥 중앙에 캐슈넛이나 아몬드를 가볍게 눌러 장식할 수 있습니다.
6. 얕은 팬이나 프라이팬에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 케밥을 양쪽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
7. 하라 바라 케밥을 민트 처트니나 토마토 케첩과 함께 따뜻하게 제공합니다.