하리라 (모로코 렌틸콩 병아리콩 수프)

🛒 재료

• 양고기 (찜용) 50 g · 100 kcal
• 건조 렌틸콩 15 g · 52 kcal
• 통조림 병아리콩 (물 뺀 것) 30 g · 45 kcal
• 으깬 토마토 (통조림) 60 g · 12 kcal
• 양파 25 g · 10 kcal
• 셀러리 줄기 15 g · 2 kcal
• 신선한 고수 5 g · 1 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 베르미첼리 파스타 10 g · 37 kcal
• 다목적 밀가루 8 g · 29 kcal
• 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal
• 올리브 오일 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 깍둑썰기한 양고기, 양파, 셀러리를 넣고 고기가 갈색이 되고 채소가 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.
2. 마른 렌틸콩, 물기를 뺀 병아리콩, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 강황, 생강, 계피, 후추를 넣습니다. 물 4컵(약 1리터)과 소금을 넣고 끓이다가 불을 줄여 45-60분간 뭉근하게 끓입니다.
3. 작은 볼에 다목적 밀가루와 차가운 물 1/2컵(120ml)을 섞어 부드러운 걸쭉한 반죽(타드위라)을 만듭니다. 타드위라를 끓고 있는 수프에 천천히 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
4. 베르미첼리를 넣고 5-10분 더 끓이거나 파스타가 부드러워지고 수프가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 신선한 고수와 파슬리를 섞어줍니다.
5. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 따뜻하게 서빙하고, 원한다면 레몬 조각을 곁들입니다.