하리라 수프
🛒 재료
- 뼈 없는 양 어깨살, 깍둑썰기 400 g · 468 kcal
- 올리브 오일 45 g · 405 kcal
- 양파, 다진 200 g · 80 kcal
- 셀러리 줄기, 다진 100 g · 16 kcal
- 마늘, 다진 20 g · 30 kcal
- 으깬 토마토, 통조림 800 g · 160 kcal
- 토마토 페이스트 70 g · 56 kcal
- 갈색 렌틸콩, 건조 150 g · 525 kcal
- 병아리콩, 통조림, 물기 뺀 400 g · 640 kcal
- 신선한 고수, 다진 30 g · 7 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 30 g · 11 kcal
- 강황 가루 5 g · 15 kcal
- 생강 가루 5 g · 17 kcal
- 쿠민 가루 5 g · 18 kcal
- 계피 가루 2 g · 5 kcal
- 검은 후추 2 g · 5 kcal
- 물 2000 g · 0 kcal
- 밀가루 (다용도) 50 g · 183 kcal
- 짧은 버미셀리 파스타 50 g · 185 kcal
- 소금 6 g · 0 kcal
- 레몬, 서빙용 50 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 렌틸콩과 병아리콩을 헹굽니다 (건조된 것을 사용하는 경우; 그렇지 않으면 통조림 병아리콩의 물을 뺍니다). 양파, 셀러리, 고수, 파슬리를 잘게 다지고 마늘은 다집니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다. 양고기 큐브를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파와 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 갈색으로 익힌 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 렌틸콩, 병아리콩, 신선한 고수, 신선한 파슬리, 강황, 생강, 쿠민, 계피, 후추, 소금을 넣습니다.
- 물을 붓고 끓으면 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 60-75분간 끓입니다. 또는 양고기와 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 작은 그릇에 밀가루와 수프 액체 약 1/2컵을 섞어 부드러운 '타드위라' 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 끓는 수프에 서서히 저어 넣습니다.
- 짧은 버미셀리 파스타를 수프에 넣고 10-15분 더 끓입니다. 또는 버미셀리가 부드러워지고 수프가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 뜨겁게 제공하며, 신선한 고수와 레몬 조각을 곁들여 짜 먹습니다.
