산사자 플레이크

🛒 재료

• 신선한 산사자 열매 500 g · 225 kcal
• 설탕 200 g · 800 kcal
• 물 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 산사자 열매를 깨끗이 씻고 줄기와 꽃받침을 제거한 다음 반으로 잘라 씨를 제거할 준비를 합니다.
2. 씨를 제거한 산사자를 물과 함께 냄비에 넣고 끓인 다음 약 15-20분 동안 약한 불에서 푹 삶아 부드럽게 만듭니다.
3. 부드러워진 산사자를 건져내어 포크로 으깨거나 고운 체에 걸러 부드러운 퓨레로 만듭니다.
4. 산사자 퓨레를 냄비에 다시 넣고 설탕을 넣어 중약불에서 계속 저어가며 섞이지 않고 냄비 벽에서 떨어질 때까지 조리합니다(약 10-15분).
5. 걸쭉해진 산사자 혼합물을 유산지나 실리콘 매트를 깔아둔 베이킹 시트에 얇고 고르게 펴 바릅니다.
6. 상온이나 건조기에서 완전히 식혀 단단하고 끈적이지 않게 만듭니다. 보통 몇 시간 또는 밤새 걸립니다.
7. 굳으면 유산지에서 산사자 시트를 떼어낸 후, 작은 원반 모양이나 띠 모양 등 원하는 모양으로 잘라 플레이크를 만듭니다.