허브 크러스트 비프 텐더로인

🛒 재료

• 비프 텐더로인 800 g · 2000 kcal
• 신선한 로즈마리 (다진) 10 g · 4 kcal
• 신선한 타임 (다진) 10 g · 10 kcal
• 신선한 파슬리 (다진) 15 g · 6 kcal
• 다진 마늘 20 g · 30 kcal
• 올리브 오일 27 g · 238 kcal
• 디종 머스타드 20 g · 30 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 소고기 안심의 과도한 지방이나 근막을 제거하고 페이퍼 타월로 완전히 물기를 닦아냅니다.
2. 작은 그릇에 다진 로즈마리, 타임, 파슬리, 마늘, 올리브 오일, 디종 머스타드, 소금 8g, 그리고 후추를 넉넉히 넣어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
3. 허브 페이스트를 소고기 안심 전체 표면에 골고루 펴 바르고, 부드럽게 눌러 붙게 합니다.
4. 크고 오븐 사용 가능한 팬을 중간 불로 달구고 올리브 오일 한 큰술을 넣습니다. 안심을 모든 면이 짙은 황금색이 될 때까지 각 면당 2-3분씩 굽습니다.
5. 팬을 예열된 오븐에 넣고 20-30분 동안 굽거나, 미디엄 레어를 위해 내부 온도가 57-60°C (135-140°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
6. 안심을 오븐에서 꺼내 도마로 옮깁니다. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 썰기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다. 이는 육즙이 고르게 퍼져 부드럽고 풍미 있는 결과를 만듭니다.
7. 허브 크러스트 비프 텐더로인을 두툼한 메달리온으로 썰어 좋아하는 반찬과 함께 즉시 제공합니다.