헤르비도 데 레스 (베네수엘라 소고기 수프)
🛒 재료
- 소고기 스튜용 고기 1500 g · 2700 kcal
- 노란 양파 300 g · 120 kcal
- 마늘 쪽 30 g · 45 kcal
- 빨간 피망 200 g · 62 kcal
- 감자 600 g · 462 kcal
- 유카 (카사바) 500 g · 800 kcal
- 풋플랜틴 500 g · 610 kcal
- 당근 200 g · 82 kcal
- 셀러리 줄기 100 g · 16 kcal
- 신선한 옥수수 300 g · 258 kcal
- 신선한 고수 30 g · 7 kcal
- 물 4000 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기를 큼직하게 썰어 소금과 후추로 넉넉히 간을 한 후, 큰 냄비나 더치 오븐에 중강불로 모든 면이 잘 익을 때까지 노릇하게 굽습니다.
- 소고기를 꺼낸 다음, 다진 양파, 마늘, 피망을 냄비에 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 소고기를 냄비에 다시 넣고 물을 부어 끓인 다음, 불을 줄여 1시간 동안 약불로 끓이고 올라오는 거품을 걷어냅니다.
- 유카, 플랜틴, 감자를 냄비에 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 20분 더 끓입니다.
- 마지막으로 당근, 셀러리, 옥수수를 넣고 15-20분 더 끓이거나 모든 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 신선한 고수와 라임 조각을 곁들입니다.
