호핀 존
🛒 재료
- 조리된 검은눈콩 100 g · 116 kcal
- 조리된 긴 쌀밥 100 g · 130 kcal
- 훈제 족발 (고기만) 30 g · 100 kcal
- 양파, 다진 것 20 g · 8 kcal
- 셀러리, 다진 것 15 g · 2 kcal
- 청피망, 다진 것 15 g · 3 kcal
- 다진 마늘 3 g · 5 kcal
- 닭 육수 150 g · 10 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 검은눈콩을 사용하는 경우, 깨끗이 헹구고 밤새 불리거나 빠른 불림 방법을 사용하세요. 물기를 빼고 따로 보관하세요.
- 큰 냄비나 더치오븐에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 훈제 족발을 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 5-7분간 조리합니다.
- 냄비에 다진 양파, 셀러리, 청피망을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 불려 물기를 뺀 검은눈콩을 닭 육수와 함께 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 콩이 부드러워질 때까지 60-90분간 약한 불에서 끓입니다.
- 그동안, 포장 지침에 따라 긴 쌀밥을 조리합니다. 포크로 부드럽게 풀어줍니다.
- 콩이 부드러워지면 족발을 꺼내 뼈에서 살을 발라내고, 살을 다시 냄비에 넣습니다. 조리된 밥을 섞습니다.
- 소금과 후추로 추가 간을 합니다. 따뜻하게 제공하며, 전통적으로 콜라드 그린과 콘브레드를 곁들여 행운을 빕니다.
