호핀 존

🛒 재료

• 검은 눈 콩, 삶은 83 g · 96 kcal
• 긴 곡물 백미, 삶은 100 g · 130 kcal
• 훈제 돼지 정강이살, 조리된 13 g · 33 kcal
• 양파, 다진 17 g · 7 kcal
• 셀러리, 다진 12 g · 2 kcal
• 피망, 다진 17 g · 3 kcal
• 마늘, 다진 2 g · 3 kcal
• 닭고기 육수 125 g · 1 kcal
• 식물성 기름 2 g · 20 kcal
• 월계수 잎 0 g · 0 kcal
• 말린 타임 0 g · 0 kcal
• 흑후추 0 g · 0 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 검은 눈 콩을 깨끗이 헹구고 밤새 불리거나, 2분간 끓인 후 한 시간 동안 불을 끄고 불린 다음 물기를 완전히 빼세요.
2. 큰 냄비나 더치 오븐에 깍둑썰기 한 훈제 돼지 정강이살을 중간 불에서 지방이 나올 때까지 볶으세요. 고기를 꺼내고 지방 1큰술 정도는 남겨둡니다.
3. 냄비에 깍둑썰기 한 양파, 셀러리, 피망을 넣고 남겨둔 기름에 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶으세요.
4. 다진 마늘, 월계수 잎, 말린 타임을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶으세요.
5. 남겨둔 훈제 돼지 정강이살을 냄비에 다시 넣고, 물기를 뺀 검은 눈 콩과 닭 육수를 넣은 후 끓이세요.
6. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분간 끓이거나 콩이 부드러워질 때까지 익히세요. 후추로 간을 맞추세요.
7. 콩이 익는 동안 포장 지침에 따라 밥을 지으세요. 밥이 다 되면 포크로 섞어주세요.
8. 호핀 존은 익힌 콩과 훈제 국물을 부드러운 흰 밥 위에 얹고 신선한 파슬리로 장식하여 서빙하세요.