이츨리 쾨프테 (속을 채운 불거 미트볼)
🛒 재료
- 고운 불거 200 g · 700 kcal
- 세몰리나 밀가루 50 g · 180 kcal
- 밀가루 20 g · 73 kcal
- 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal
- 빨간 고추 페이스트 10 g · 8 kcal
- 다진 소고기 (저지방) 300 g · 750 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 다진 호두 50 g · 327 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
- 튀김용 식용유 50 g · 442 kcal
👨🍳 조리법
- 속 재료 만들기: 팬에 올리브 오일 15g을 데우고 다진 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 부서뜨리면서 갈색이 될 때까지 익힙니다.
- 불에서 내린 후 다진 호두와 신선한 파슬리를 섞습니다. 소금, 후추, 고추 플레이크, 커민으로 간을 맞춥니다. 속 재료를 완전히 식힙니다.
- 겉 재료 만들기: 고운 불거를 큰 볼에 넣습니다. 뜨거운 물 200ml를 넣고 15-20분 동안 부드러워질 때까지 불립니다. 여분의 물은 버립니다.
- 부드러워진 불거에 세몰리나, 밀가루, 토마토 페이스트, 빨간 고추 페이스트, 소금 한 꼬집과 후추를 넣습니다. 반죽을 10-15분 동안 치대고, 필요에 따라 차가운 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 만듭니다.
- 불거 반죽을 호두 크기만큼 작게 떼어내어 젖은 손으로 얇은 껍질을 만들어 어뢰나 달걀 모양으로 만듭니다. 식힌 고기 혼합물을 한 숟가락 채웁니다.
- 균열이 생기지 않도록 쾨프테를 조심스럽게 봉하고 매끄럽게 만듭니다. 남은 반죽과 속 재료로 약 15개의 쾨프테를 만듭니다.
- 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 중강불로 올려 튀기기 충분한 온도로 데웁니다 (약 170-175°C). 쾨프테를 여러 번에 나누어 5-7분 동안 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
- 튀긴 쾨프테를 구멍 뚫린 국자로 꺼내어 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 뜨겁게 제공하며, 선택적으로 레몬 조각과 신선한 파슬리를 뿌려줍니다.
