이맘 바일디
🛒 재료
- 가지 125 g · 29 kcal
- 양파 75 g · 30 kcal
- 캔 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 3 kcal
- 청피망 30 g · 6 kcal
- 신선한 파슬리 8 g · 3 kcal
- 신선한 민트 3 g · 1 kcal
- 올리브 오일 23 g · 207 kcal
👨🍳 조리법
- 가지의 세로 방향으로 반으로 가르고, 껍질을 뚫지 않도록 속살에 여러 번 깊게 칼집을 냅니다. 자른 면에 소금을 넉넉히 뿌려 30분간 두어 쓴 물을 빼낸 다음, 깨끗이 헹구고 키친타월로 완전히 물기를 제거합니다.
- 큰 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중강불로 가열합니다. 가지 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 노릇하게 부드러워질 때까지 튀긴 후 뒤집어 껍질 쪽도 잠시 튀깁니다. 꺼내서 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 같은 팬에 필요하면 올리브 오일을 조금 더 넣고 잘게 다진 양파를 10-15분간 아주 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 다진 피망을 넣고 5분 더 볶습니다.
- 캔 다진 토마토, 다진 신선한 파슬리, 신선한 민트(고명으로 약간 남겨둠)를 넣습니다. 소금, 후추, 그리고 원한다면 설탕 한 꼬집으로 간을 한 후, 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10-15분간 약불에서 끓입니다.
- 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 튀긴 가지를 자른 면이 위로 오도록 오븐 팬에 놓습니다. 속살을 살짝 눌러 공간을 만들고, 각 가지 반쪽을 토마토-양파 소로 넉넉히 채웁니다.
- 베이킹 접시의 가지 주변에 물 약 1/2컵(120ml)과 올리브 오일을 약간 두릅니다. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 가지가 매우 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 30-40분간 굽습니다.
- 호일을 제거하고 실온으로 식히거나, 서빙하기 전에 완전히 차갑게 식힙니다. 남겨둔 신선한 파슬리와 민트로 장식하고 마지막으로 올리브 오일을 약간 뿌립니다.
