인볼티니 디 카르네 (고기 말이)
🛒 재료
- 소 등심, 얇게 썬 것 480 g · 720 kcal
- 프로슈토 60 g · 150 kcal
- 프로볼로네 치즈 80 g · 280 kcal
- 양파 80 g · 32 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 400 g · 80 kcal
- 드라이 화이트 와인 120 g · 96 kcal
- 올리브 오일 40 g · 360 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기 슬라이스를 도마에 평평하게 깔고 고기 망치로 약 0.5cm 두께로 얇게 두드립니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.
- 각 소고기 슬라이스 위에 프로슈토 한 조각과 프로볼로네 치즈 한 조각을 올립니다.
- 각 소고기 슬라이스를 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 단단히 말아 이쑤시개로 고정합니다.
- 크고 두꺼운 팬 또는 더치 오븐에 중간-강불로 올리브 오일을 데웁니다. 인볼티니를 모든 면이 노릇해질 때까지 굽고, 꺼내서 따로 둡니다.
- 같은 팬에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 디글레이징합니다. 약간 졸아들 때까지 2-3분간 끓입니다.
- 으깬 토마토를 넣고 소스를 약불에서 끓입니다. 인볼티니를 다시 팬에 넣고 소스에 잠기게 합니다.
- 팬을 덮고 약불에서 45-60분 동안 끓이거나 소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 서빙 전에 인볼티니에서 이쑤시개를 제거합니다. 신선한 다진 파슬리로 장식하고 파스타나 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
