가지 인볼티니

🛒 재료

• 가지 600 g · 421 kcal
• 저지방 리코타 치즈 250 g · 345 kcal
• 간 파마산 치즈 50 g · 196 kcal
• 토마토 파사타 500 g · 160 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 25 g · 221 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 신선한 바질 잎 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 가지를 세로로 얇게 썰어 (약 0.5cm 두께), 소금을 넉넉히 뿌린 후 30분 동안 체에 밭쳐 과도한 수분을 빼냅니다. 가지 조각들을 찬물에 헹군 다음 페이퍼 타월로 완전히 말립니다.
2. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중강불로 예열합니다. 가지 조각을 여러 번 나누어 양면이 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 튀긴 다음, 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 뺍니다.
3. 볼에 리코타 치즈, 간 파마산 치즈, 잘게 다진 신선한 바질, 다진 마늘, 소금 한 꼬집, 그리고 약간의 후추를 넣고 섞습니다. 모든 재료가 고루 섞여 크리미한 속이 될 때까지 잘 저어줍니다.
4. 베이킹 접시 바닥에 토마토 파사타를 얇게 펴 바릅니다. 튀긴 가지 조각 하나하나에 리코타 혼합물을 한 숟가락 올린 후 조심스럽게 말아줍니다. 말아준 인볼티니를 접힌 부분이 아래로 가도록 준비된 베이킹 접시에 놓습니다.
5. 남은 토마토 파사타를 인볼티니 위에 붓고 잘 덮이도록 합니다. 추가 파마산 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 25-30분 동안, 또는 거품이 나고 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
6. 오븐에서 꺼내어 서빙하기 전에 몇 분 동안 식힙니다. 신선한 바질 잎으로 장식하여 정통적인 느낌을 더합니다.