아이리시 스튜

🛒 재료

• 양 어깨살 또는 목살, 뼈 없는 것, 4-5cm 크기로 썬 것 1000 g · 2350 kcal
• 감자, 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 것 990 g · 760 kcal
• 당근, 두껍게 썬 것 300 g · 132 kcal
• 양파, 다진 것 200 g · 80 kcal
• 리크, 흰색과 연두색 부분, 썬 것 200 g · 133 kcal
• 양고기 또는 소고기 육수 1000 g · 80 kcal
• 식물성 기름 20 g · 180 kcal
• 신선한 타임 가지 5 g · 0 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 것, 고명용 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 양고기를 종이 타월로 물기를 닦아내고, 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
2. 큰 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 양고기를 여러 번 나누어 모든 면이 잘 익을 때까지 갈색으로 굽고, 꺼내서 옆에 둡니다.
3. 냄비에 양파와 당근을 넣고 5-7분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다. 리크를 넣고 2-3분 더 익힙니다.
4. 갈색으로 구운 양고기를 감자와 타임 가지와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 재료가 잠길 만큼 육수를 붓습니다.
5. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안, 또는 양고기가 매우 부드러워지고 채소가 연해질 때까지 끓입니다.
6. 서빙 전에 타임 가지를 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다.
7. 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.