잭푸르트 카레
🛒 재료
- 어린 그린 잭프루트 (통조림, 소금물) 300 g · 80 kcal
- 코코넛 오일 30 g · 264 kcal
- 노란 양파, 다진 150 g · 60 kcal
- 마늘, 다진 15 g · 22 kcal
- 생강, 간 10 g · 8 kcal
- 청고추, 갈라놓은 10 g · 4 kcal
- 카레 잎 2 g · 2 kcal
- 겨자씨 2 g · 10 kcal
- 쿠민 씨앗 2 g · 8 kcal
- 강황 가루 2 g · 7 kcal
- 고수 가루 5 g · 14 kcal
- 고추 가루 3 g · 8 kcal
- 가람 마살라 2 g · 7 kcal
- 토마토, 다진 150 g · 26 kcal
- 전지 코코넛 밀크 400 g · 720 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 캔에 든 어린 그린 잭프루트를 물기를 빼고 찬물에 깨끗이 헹군 다음 부드럽게 눌러 여분의 물기를 제거합니다. 잭프루트를 한 입 크기로 자르고 따로 둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 코코넛 오일을 중간 불로 가열합니다. 겨자씨와 쿠민 씨를 넣고 약 30초 동안 튀긴 다음, 다진 양파와 카레 잎을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 간 생강, 갈라 놓은 청고추를 넣고 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 불을 줄이고 강황 가루, 고수 가루, 고추 가루를 넣습니다. 향이 날 때까지 약 30초 동안 볶고, 향신료가 바닥에 눌어붙으면 물을 약간 추가합니다.
- 다진 토마토를 넣고 3-5분 정도 부드러워지고 으스러질 때까지 조리합니다. 준비된 잭프루트 조각을 넣고 양념 혼합물로 잘 코팅합니다.
- 전지 코코넛 밀크와 물 100ml를 붓습니다. 소금으로 간을 하고 약한 불로 끓인 다음 뚜껑을 덮고 15-20분 동안, 또는 잭프루트가 부드러워지고 카레가 약간 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 가람 마살라를 넣고 맛을 본 후 필요에 따라 간을 조절합니다. 원한다면 신선한 고수 잎으로 장식하고 밥이나 납작빵과 함께 따뜻하게 제공합니다.
