캐밥 바르그
🛒 재료
- 소 안심 160 g · 205 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 레몬 즙 10 g · 3 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소 안심의 은색 막이나 과도한 지방을 제거한 후, 0.5cm 두께, 5-7cm 길이로 얇게 균일하게 썰어주세요.
- 양파를 강판에 갈아 즙을 짜내고 건더기는 버리거나, 양파를 곱게 다져 면포에 걸러 즙을 짜내세요.
- 볼에 소고기 슬라이스와 양파 즙, 올리브 오일, 레몬 즙, 불린 사프란 실, 소금, 후추를 넣고 모든 고기가 잘 코팅되도록 섞어주세요.
- 볼을 덮어 냉장고에 넣어 최소 4시간, 가능하면 밤새 재워 맛을 더 깊게 만드세요.
- 그릴을 중불에서 강불로 예열합니다. 양념한 소고기 조각들을 금속 꼬치에 꿰어 서로 약간 눌러 연속적인 형태로 만드세요.
- 케밥을 한 면당 약 2-3분씩, 가끔 뒤집어가며 원하는 익기 정도에 따라 구우세요. 안심은 쉽게 마를 수 있으니 너무 익히지 않도록 주의하세요.
- 그릴에서 케밥을 꺼내 몇 분간 휴지시킨 후 서빙하세요. 전통적으로 첼로우(페르시아식 찐 밥)와 구운 토마토 또는 신선한 허브와 함께 따뜻하게 드세요.
