카달라 커리 (병아리콩 커리)
🛒 재료
- 건조 병아리콩 200 g · 700 kcal
- 갈은 코코넛 75 g · 260 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 토마토 150 g · 30 kcal
- 생강-마늘 페이스트 30 g · 30 kcal
- 청고추 15 g · 5 kcal
- 카레 잎 5 g · 2 kcal
- 겨자씨 5 g · 25 kcal
- 코코넛 오일 30 g · 260 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
- 고수 가루 6 g · 20 kcal
- 고춧가루 3 g · 10 kcal
- 가람 마살라 3 g · 10 kcal
- 물 500 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 병아리콩을 밤새 또는 최소 8시간 동안 불리고, 물기를 빼고 잘 헹굽니다. 불린 병아리콩을 충분한 물과 소금 한 꼬집을 넣고 압력솥에 5-6번 칙칙 소리가 날 때까지 또는 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 팬에 코코넛 가루를 노릇하게 볶은 다음, 약간의 물과 함께 믹서에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 따로 보관합니다.
- 큰 팬이나 냄비에 코코넛 오일을 데웁니다. 겨자씨를 넣고 터질 때까지 기다린 다음, 카레 잎, 다진 양파, 청고추, 생강-마늘 페이스트를 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 익힙니다. 강황 가루, 고수 가루, 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 더 익힙니다.
- 익힌 병아리콩을 약 1컵의 병아리콩 삶은 물과 함께 팬에 넣습니다. 약한 불에서 끓여줍니다.
- 갈아놓은 코코넛 페이스트와 가람 마살라를 넣고 잘 섞어줍니다. 5-7분간 약한 불에서 끓여 맛이 어우러지고 카레가 약간 걸쭉해지도록 합니다.
- 아팜, 푸투, 도사 또는 찐 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
