칼라 차나 커리
🛒 재료
- 삶은 칼라 차나 125 g · 205 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 75 g · 14 kcal
- 생강 마늘 페이스트 10 g · 8 kcal
- 청고추 3 g · 1 kcal
- 식물성 기름 10 g · 88 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 가람 마살라 1 g · 4 kcal
- 암추르 파우더 (건망고 가루) 1 g · 3 kcal
- 신선한 고수 (장식용) 5 g · 1 kcal
- 물 60 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 검은 병아리콩(칼라 차나)을 밤새 또는 최소 8시간 동안 불리고, 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 압력솥이나 큰 냄비에 불린 칼라 차나를 충분한 물과 함께 부드러워질 때까지 익히되, 여전히 단단함이 남아있도록 합니다. 압력솥에서는 약 20-25분, 일반 냄비에서는 45-60분이 소요됩니다.
- 큰 팬이나 카다이에 식물성 기름을 중간 불로 달굽니다. 큐민 씨앗을 넣고 톡톡 터질 때까지 볶습니다.
- 다진 양파와 청고추를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 되고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트를 넣고 생 비린내가 사라질 때까지 1분 더 볶습니다.
- 으깬 토마토, 강황 가루, 고수 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 가끔 저어주면서 기름이 마살라에서 분리될 때까지 약 8-10분간 끓입니다.
- 삶은 칼라 차나를 약 60g의 물(또는 병아리콩 삶은 물)과 함께 넣습니다. 잘 섞어주고 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.
- 뚜껑을 덮고 15-20분간 약불로 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다. 카레가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 뜨거운 물을 조금 더 넣으세요.
- 가람 마살라와 암추르 가루를 넣고 잘 섞은 후 2분 더 끓입니다.
- 신선한 고수로 장식하고 밥, 로티 또는 난과 함께 따뜻하게 제공합니다.
