칼란 (케랄라 스타일 야채 커리)
🛒 재료
- 얌 (코끼리발 얌) 50 g · 59 kcal
- 풋바나나 50 g · 61 kcal
- 강판에 간 코코넛 25 g · 89 kcal
- 청고추 2 g · 1 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 0 g · 1 kcal
- 통후추 0 g · 1 kcal
- 커드 (요거트) 50 g · 31 kcal
- 코코넛 오일 7 g · 62 kcal
- 겨자씨 1 g · 3 kcal
- 호로파 씨앗 0 g · 1 kcal
- 건고추 0 g · 2 kcal
- 카레잎 1 g · 1 kcal
- 물 38 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 얌과 풋바나나의 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 충분한 물, 소금, 강황 가루를 넣고 부드러워질 때까지 삶은 다음 물기를 빼서 따로 둡니다.
- 강판에 간 코코넛, 청고추, 큐민 씨앗, 강황 가루, 통후추를 약간의 물과 함께 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.
- 익힌 얌과 바나나를 팬에 넣고 간 코코넛 페이스트와 물을 충분히 부어 반쯤 걸쭉한 농도로 만든 다음 약한 불에서 끓입니다.
- 몇 분간 끓으면 약불로 줄이고 요구르트를 천천히 저어가며 잘 섞이게 합니다. 요구르트를 넣은 후에는 끓지 않도록 주의하세요.
- 템퍼링을 위해 작은 팬에 코코넛 오일을 데우고 겨자씨와 호로파 씨앗을 넣습니다. 터지기 시작하면 건고추와 카레잎을 넣고 몇 초간 볶습니다.
- 템퍼링을 칼란 위에 붓고 부드럽게 섞은 후 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
