케일 퀴노아 샐러드
🛒 재료
- 케일, 생 100 g · 35 kcal
- 퀴노아, 조리된 150 g · 177 kcal
- 방울토마토 50 g · 9 kcal
- 오이 50 g · 8 kcal
- 병아리콩, 통조림 (헹군) 50 g · 75 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 133 kcal
- 레몬즙 15 g · 3 kcal
- 디종 머스타드 5 g · 5 kcal
- 마늘, 다진 3 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 퀴노아를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 포장 지침에 따라 퀴노아를 조리합니다. 일반적으로 퀴노아 1컵에 물 2컵 비율로 약 15-20분 동안 물이 흡수되고 퀴노아가 폭신해질 때까지 조리합니다. 식혀줍니다.
- 퀴노아가 익는 동안, 케일 줄기를 제거하고 잎을 한 입 크기로 자릅니다. 케일을 큰 볼에 담고 올리브 오일을 약간 뿌린 후 손으로 2-3분간 마사지하여 부드러워지고 색이 더 선명해지도록 합니다.
- 방울토마토는 반으로 자르고, 오이는 썰고, 마늘은 다집니다. 통조림 병아리콩은 물기를 빼고 헹굽니다.
- 작은 볼에 남은 올리브 오일, 레몬즙, 디종 머스타드, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 휘저어 드레싱을 만듭니다.
- 식힌 퀴노아, 반으로 자른 방울토마토, 썬 오이, 헹군 병아리콩을 마사지한 케일이 담긴 볼에 넣습니다. 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고 모든 재료가 고루 섞이도록 부드럽게 버무립니다.
