카르느야륵 (가지 속채움)
🛒 재료
- 가지 250 g · 63 kcal
- 다진 쇠고기, 저지방 75 g · 187 kcal
- 양파 35 g · 14 kcal
- 마늘 4 g · 6 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 청피망 25 g · 5 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 6 kcal
- 신선한 파슬리 8 g · 3 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
- 쿠민 1 g · 0 kcal
- 후추 1 g · 0 kcal
- 고춧가루 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 가지를 씻고 끝을 다듬은 다음 줄무늬로 부분적으로 껍질을 벗기세요. 각 가지를 세로로 자르고 속을 조금 파내어 보트 모양을 만드세요.
- 가지 보트에 소금을 넉넉히 뿌리고 20-30분간 두어 쓴맛을 빼세요. 그 다음 헹구고 완전히 물기를 닦아내세요.
- 큰 팬에 올리브 오일을 데우고 가지 반쪽을 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 각 면당 3-5분 정도 튀기세요. 꺼내서 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼세요.
- 같은 팬에 다진 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶으세요. 다진 쇠고기를 넣고 갈색이 될 때까지 스푼으로 부수면서 익히세요.
- 다진 토마토, 청피망, 토마토 페이스트, 쿠민, 후추, 고춧가루를 넣으세요. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 익히세요.
- 불에서 내린 다음 신선한 파슬리를 넣고 소금으로 간을 맞추세요. 오븐을 180°C (350°F)로 예열하세요.
- 튀긴 가지 반쪽을 베이킹 접시에 놓으세요. 각 가지에 고기 혼합물을 넉넉히 채우세요.
- 베이킹 접시에 바닥이 잠길 정도로 뜨거운 물 약 120ml를 부으세요. 속을 채운 각 가지 위에 토마토 슬라이스와 청피망 한 조각을 올리세요.
- 30-35분간 굽거나, 가지가 아주 부드러워지고 속이 보글보글 끓을 때까지 굽세요. 밥이나 바삭한 빵과 함께 뜨거울 때 서빙하세요.
