케밥 바르그

🛒 재료

• 소고기 안심 170 g · 221 kcal
• 올리브 오일 15 g · 130 kcal
• 양파 (마리네이드용) 5 g · 2 kcal
• 레몬 즙 10 g · 3 kcal
• 사프란 실 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 소고기 안심을 결 반대 방향으로 0.5cm 두께의 길고 평평한 조각으로 얇게 썰어줍니다. 필요시 두께를 고르게 하기 위해 가볍게 두드립니다.
2. 그릇에 얇게 썬 소고기를 곱게 간 양파(또는 즙만), 올리브 오일, 불린 사프란(뜨거운 물 1큰술에 사프란을 담가둔 것), 소금 한 꼬집과 후추를 넣고 섞어줍니다.
3. 고기 전체에 양념이 잘 배도록 잘 섞은 후, 덮어서 최소 4시간 또는 밤새 냉장 보관하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
4. 그릴이나 브로일러를 중강불로 예열합니다. 양념한 소고기 조각들을 꼬치에 꿰어주고, 너무 길면 아코디언처럼 접어 단단히 고정시킵니다.
5. 케밥을 한 면당 3-5분 정도 굽고, 가끔 뒤집어가며 바깥쪽이 아름답게 그을리고 안쪽은 원하는 익힘 정도가 될 때까지 굽습니다. 너무 많이 익히지 않도록 주의하세요.
6. 즉시 제공하며, 일반적으로 사프란 밥(첼로우), 구운 토마토, 생양파, 그리고 약간의 수맥을 곁들입니다.