케밥 쿠비데
🛒 재료
- 다진 소고기 (80/20) 250 g · 675 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 강황 가루 2 g · 6 kcal
- 흑후추 1 g · 3 kcal
- 사프란 실 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 노란 양파를 곱게 갈아서 면포나 고운 체를 사용하여 여분의 수분을 모두 짜내고 수분은 버립니다. 이 단계는 케밥이 흐트러지지 않도록 하는 데 중요합니다.
- 큰 볼에 다진 소고기, 짜낸 양파, 강황 가루, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 사프란을 사용하는 경우, 뜨거운 물 한 스푼에 녹여 혼합물에 넣습니다.
- 혼합물이 매우 끈적하고 균일한 농도가 될 때까지 최소 10-15분 동안 힘차게 반죽합니다. 이는 케밥이 꼬치에 모양을 유지하는 데 중요합니다. 덮어서 최소 1시간, 또는 가급적 밤새 냉장 보관합니다.
- 그릴을 중간 센 불로 예열합니다. 고기 혼합물 한 줌(케밥당 약 150g)을 넓고 평평한 금속 꼬치 주위에 단단히 눌러 꼬치를 따라 고르게 모양을 만듭니다. 손가락으로 케밥 길이에 따라 작은 홈을 만들어 고르게 익도록 합니다.
- 케밥을 자주 뒤집으면서 8-12분 동안 굽거나, 속까지 익고 모든 면이 잘 그을릴 때까지 굽습니다. 너무 오래 익히면 빠르게 마를 수 있으므로 주의하십시오.
- 케밥 쿠비데는 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 구운 토마토, 바스마티 쌀밥, 신선한 허브, 그리고 수마크와 함께 곁들입니다.
