케랄라 야채 스튜
🛒 재료
- 코코넛 오일 30 g · 270 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 생강 15 g · 12 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 풋고추 10 g · 4 kcal
- 카레잎 5 g · 4 kcal
- 그린 카다멈 꼬투리 2 g · 6 kcal
- 정향 1 g · 3 kcal
- 계피 스틱 2 g · 5 kcal
- 통후추 2 g · 5 kcal
- 감자 300 g · 231 kcal
- 당근 120 g · 50 kcal
- 녹두 100 g · 31 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 얇은 코코넛 밀크 240 g · 200 kcal
- 걸쭉한 코코넛 밀크 240 g · 550 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 코코넛 오일을 중간 불로 가열합니다. 그린 카다멈 꼬투리, 정향, 계피 스틱, 통후추를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
- 얇게 썬 양파, 간 생강, 다진 마늘, 잘게 썬 풋고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 카레잎을 넣고 섞습니다.
- 깍둑썰기한 감자, 당근, 녹두를 물과 얇은 코코넛 밀크와 함께 냄비에 넣습니다. 소금으로 간을 합니다.
- 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분간 끓이거나 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 걸쭉한 코코넛 밀크를 넣고, 응고되지 않도록 끓지 않게 몇 분간 부드럽게 데웁니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.
- 아팜, 이디아팜 또는 찜밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
