케스메 수프
🛒 재료
- 양 어깨살 (깍둑썰기) 100 g · 206 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 당근 40 g · 16 kcal
- 감자 80 g · 62 kcal
- 토마토 페이스트 20 g · 16 kcal
- 식용유 8 g · 71 kcal
- 밀가루 40 g · 146 kcal
- 달걀 10 g · 16 kcal
- 신선한 허브 (딜, 파슬리, 고수) 5 g · 2 kcal
- 물 107 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 케스메 국수를 만들려면, 밀가루와 달걀에 약간의 물을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 부드러워질 때까지 반죽한 후 덮어서 30분간 휴지시킵니다.
- 반죽이 휴지하는 동안, 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 깍둑썰기한 양고기를 중강불에서 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 다진 양파와 당근을 냄비에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 2분 더 익힙니다.
- 냄비에 물, 깍둑썰기한 감자, 양념(소금, 후추)을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.
- 휴지시킨 반죽을 얇게 밀고 작고 다이아몬드 또는 사각형 모양의 국수(케스메)로 자릅니다. 끓는 수프에 넣고 5-7분간 알 덴테가 될 때까지 익힙니다.
- 따뜻하게 서빙하기 전에 신선한 다진 허브로 장식합니다.
