하르초
🛒 재료
- 소고기 (양지머리 또는 목심) 150 g · 375 kcal
- 장립종 쌀 30 g · 108 kcal
- 양파 75 g · 30 kcal
- 마늘 8 g · 11 kcal
- 호두 20 g · 130 kcal
- 트케말리 (조지아식 자두 소스) 25 g · 13 kcal
- 크멜리-수넬리 (조지아 향신료 혼합) 4 g · 11 kcal
- 가루 고수 1 g · 4 kcal
- 신선한 고수 8 g · 2 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 식물성 기름 8 g · 68 kcal
- 물 또는 소고기 육수 500 g · 0 kcal
- 고추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기를 2-3cm 큐브로 썰어 큰 냄비에 넣고 찬물이나 육수를 부어 끓입니다. 거품을 걷어낸 다음 불을 줄이고 소고기가 매우 부드러워질 때까지 1.5-2시간 동안 약불에서 끓입니다.
- 소고기가 끓는 동안 양파와 마늘을 잘게 다집니다. 별도의 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 후 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 볶은 양파와 마늘을 끓고 있는 소고기 냄비에 넣습니다.
- 쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣습니다. 쌀이 거의 부드러워질 때까지 약 15-20분 동안 끓입니다.
- 호두를 거칠게 부순 다음 트케말리 소스, 흐멜리-수넬리, 가루 고수, 고추, 월계수 잎을 수프에 넣습니다.
- 모든 재료를 잘 섞고 10-15분 더 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 조심스럽게 제거합니다.
- 뜨거울 때 신선하게 다진 고수(선택 사항으로 딜)를 듬뿍 뿌려 제공합니다.
