홀로드니크 (차가운 비트 수프)

🛒 재료

• 삶은 비트 (깍둑썰기) 100 g · 43 kcal
• 신선한 오이 (깍둑썰기) 80 g · 12 kcal
• 삶은 달걀 40 g · 63 kcal
• 저지방 케피어 (1-2% 지방) 200 g · 100 kcal
• 신선한 딜 5 g · 2 kcal
• 쪽파 10 g · 3 kcal
• 물 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 비트를 씻어 부드러워질 때까지 삶은 후 식혀서 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 잘게 깍둑썰기 합니다. 원한다면 비트 삶은 물(크바스)을 약간 따로 보관합니다.
2. 달걀을 완숙으로 삶아 찬물에 식히고 껍질을 벗겨 잘게 다집니다. 신선한 오이, 딜, 쪽파도 잘게 다집니다.
3. 큰 볼에 깍둑썰기한 비트, 오이, 다진 달걀, 딜, 쪽파를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
4. 저지방 케피어 (또는 버터밀크)를 붓고 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 잘 저어줍니다. 더 진한 분홍색을 원하면 비트 삶은 물(크바스)을 약간 추가합니다.
5. 취향에 따라 소금으로 간을 맞추고, 필요하면 레몬즙이나 식초를 약간 넣어 신맛을 더합니다. 서빙하기 전에 냉장고에서 최소 1-2시간 동안 콜로드니크를 차갑게 식힙니다.