키베

🛒 재료

• 고운 불거 밀 250 g · 830 kcal
• 지방이 적은 양고기 간 것 800 g · 2000 kcal
• 양파 300 g · 120 kcal
• 신선한 민트 잎 30 g · 15 kcal
• 올스파이스 8 g · 21 kcal
• 계피 3 g · 8 kcal
• 잣 50 g · 340 kcal
• 올리브 오일 40 g · 355 kcal
• 얼음물 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 불거 밀을 그릇에 넣고 찬물에 15-20분 동안 담가 부드럽게 한 다음, 물기를 잘 짜서 여분의 물을 제거합니다.
2. 푸드 프로세서에 물기 뺀 불거 밀, 다진 양고기 500g, 다진 양파 150g, 신선한 민트, 올스파이스 5g, 계피 2g, 소금, 후추를 넣고 고운 반죽이 될 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 얼음물을 추가합니다.
3. 다진 양파 150g을 올리브 오일 27ml에 부드러워질 때까지 볶은 후, 다진 양고기 300g을 넣고 갈색이 될 때까지 익힙니다. 여분의 기름을 빼고 잣, 올스파이스 3g, 계피 1g, 소금, 후추를 넣고 섞은 후 식힙니다.
4. 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 키베 반죽을 반으로 나누어 한쪽을 기름칠한 베이킹 접시에 고르게 눌러 깔고, 식힌 속 재료를 그 위에 가장자리를 약간 남기고 펼칩니다.
5. 남은 반죽을 속 재료 위에 조심스럽게 펼쳐 가장자리를 봉합니다. 윗면에 다이아몬드 패턴으로 칼집을 내고 올리브 오일 13ml를 바른 후 35-45분 동안 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
6. 키베는 자르고 서빙하기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다.