키날라스 (소고기 국수 수프)

🛒 재료

• 신선한 계란면 (미키) 150 g · 225 kcal
• 소 양지머리 100 g · 250 kcal
• 소고기 육수 350 g · 35 kcal
• 소간 30 g · 40 kcal
• 옥수수 전분 5 g · 18 kcal
• 삶은 달걀 50 g · 78 kcal
• 쪽파 (다진 것) 5 g · 1 kcal
• 칼라만시 또는 라임 (웨지) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 소 양지머리를 소금 한 꼬집 넣은 물에 매우 부드러워질 때까지 약 1.5-2시간 동안 삶으세요. 육수를 따로 보관하고, 익힌 소고기는 잘게 찢어 놓으세요.
2. 다른 냄비에 소뼈(사용하는 경우)를 2-3시간 이상 끓여 진한 육수를 만드세요. 육수를 걸러내고 미리 보관해 둔 소고기 육수와 섞으세요. 이것이 키날라스의 주 육수가 됩니다.
3. 키날라스 소스를 준비하세요: 별도의 팬에 다진 마늘과 양파를 향이 날 때까지 볶으세요. 으깬 소간(또는 전통적으로 소뇌)을 넣고 몇 분간 더 볶으세요.
4. 소고기 육수를 조금 붓고 간장과 어간장으로 간을 맞춘 후 끓이세요. 옥수수 전분물을 넣어 원하는 농도가 될 때까지 소스를 걸쭉하게 만드세요.
5. 신선한 미키면을 끓는 물에 1-2분간 데쳐 알덴테 상태가 되면 물기를 잘 빼세요.
6. 그릇에 데친 면을 담으세요. 그 위에 찢은 소고기와 반으로 자른 삶은 달걀을 올리세요.
7. 소고기 위에 뜨거운 키날라스 소스를 넉넉히 얹고, 그 다음 진한 소고기 육수를 그릇에 듬뿍 부으세요.
8. 다진 쪽파와 칼라만시 웨지를 올려 장식하세요. 원한다면 고추를 곁들여 즉시 제공하세요.