클레프티코
🛒 재료
- 양 어깨살 (뼈 없는) 250 g · 575 kcal
- 감자 150 g · 115 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 토마토 75 g · 15 kcal
- 청피망 37 g · 8 kcal
- 페타 치즈 25 g · 70 kcal
- 올리브 오일 15 g · 130 kcal
- 레몬즙 10 g · 2 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 1 kcal
- 신선한 로즈마리 1 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 양 어깨살을 크고 투박한 덩어리로 썰어 넓은 볼에 담습니다. 소금, 후추, 말린 오레가노, 신선한 로즈마리 잎으로 넉넉히 양념하고 올리브 오일과 레몬즙을 넣습니다.
- 양념이 고루 배도록 양고기 혼합물을 충분히 마사지합니다. 실온에서 최소 30분, 이상적으로는 냉장고에서 몇 시간 동안 재워둡니다.
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 양고기가 재워지는 동안 채소를 준비합니다: 감자는 껍질을 벗겨 큰 쐐기 모양으로 썰고, 양파는 슬라이스하고, 토마토는 깍둑썰기하고, 청피망은 스트립으로 썹니다.
- 준비한 감자, 양파, 마늘, 토마토, 피망을 재워둔 양고기와 함께 볼에 넣습니다. 채소에도 맛있는 양념이 고루 묻도록 모든 재료를 잘 버무립니다.
- 양고기와 채소 혼합물을 개별적으로 나눕니다. 각 부분을 큰 유산지나 알루미늄 호일에 놓고, 추가 레몬 조각과 으깬 페타 치즈를 위에 올립니다.
- 각 부분에 유산지나 호일을 단단히 접어 밀봉된 꾸러미를 만듭니다. 증기가 새어 나갈 틈이 없는지 확인해야 합니다. 이는 저온 조리 과정과 부드러운 고기를 위해 중요합니다.
- 밀봉된 꾸러미를 베이킹 시트에 올리고 예열된 오븐에서 3~4시간 동안 굽습니다. 길고 느린 조리 시간은 양고기를 매우 부드럽게 만들고 뼈에서 쉽게 분리되도록 할 것입니다.
- 오븐에서 조심스럽게 꾸러미를 꺼내어 접시에 옮겨 담습니다. 각 꾸러미를 부드럽게 열어 향기로운 증기와 향기가 퍼지게 한 다음, 진정한 클레프티코 경험을 위해 즉시 제공합니다.
