쾨니히스베르거 클롭세
🛒 재료
- 다진 혼합 고기 (송아지 고기/돼지 고기 또는 소고기/돼지 고기) 150 g · 300 kcal
- 딱딱한 흰 빵 (껍질 없음) 20 g · 52 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 달걀 25 g · 35 kcal
- 멸치 필레 (다진 것) 5 g · 6 kcal
- 버터 10 g · 72 kcal
- 밀가루 10 g · 36 kcal
- 헤비 크림 20 g · 70 kcal
- 케이퍼 10 g · 2 kcal
- 레몬 즙 5 g · 1 kcal
- 감자 200 g · 154 kcal
👨🍳 조리법
- 딱딱한 흰 빵을 약간의 물이나 우유에 담그고 양파를 잘게 다지세요. 큰 볼에 다진 고기, 불린 빵(물기를 꽉 짠 것), 다진 양파, 달걀, 다진 멸치 필레를 넣고 섞은 후 백후추와 약간의 육두구로 간을 합니다.
- 반죽을 작은 미트볼(클롭세)로 만드세요. 큰 냄비에 물 500ml 정도를 붓고 월계수 잎, 올스파이스 베리, 4등분한 작은 양파와 당근을 넣어 맛있는 육수를 만듭니다.
- 미트볼을 끓는 육수에 조심스럽게 넣으세요. 약 15-20분 동안 부드럽게 익혀 완전히 익으면 건져내어 따뜻하게 보관합니다.
- 육수를 걸러내어 소스용으로 150ml 정도를 남겨둡니다. 별도의 소스팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 루를 만든 후 1-2분간 볶습니다.
- 남겨둔 육수를 루에 점차적으로 넣고 저어주면서 부드러워지면 헤비 크림을 넣으세요. 소스를 약불에서 끓이다가 케이퍼와 레몬 즙을 넣고 맛을 보면서 필요에 따라 간을 맞춥니다.
- 익힌 미트볼을 소스에 부드럽게 다시 넣어 따뜻하게 데웁니다. 쾨니히스베르거 클롭세를 삶은 감자와 함께 뜨겁게 제공하고, 신선한 파슬리로 장식하세요.
