코샤리
🛒 재료
- 백미 60 g · 216 kcal
- 갈색 렌즈콩 40 g · 140 kcal
- 작은 파스타 (예: 디탈리니) 40 g · 147 kcal
- 통조림 병아리콩 70 g · 105 kcal
- 양파 80 g · 32 kcal
- 식물성 기름 27 g · 243 kcal
- 통조림 다진 토마토 150 g · 30 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 백식초 15 g · 5 kcal
- 큐민 가루 2 g · 0 kcal
- 고수 가루 2 g · 0 kcal
- 칠리 플레이크 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 렌틸콩을 깨끗이 씻어 부드러워질 때까지 물에 삶지만 형태를 유지하도록 약 20-25분간 삶습니다. 소금으로 간한 후 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 백미는 포장 지침에 따라 밥을 짓습니다. 일반적으로 쌀 1컵에 물 2컵 비율로, 부드럽고 고슬고슬하게 만듭니다. 소금으로 간하고 따로 둡니다.
- 디탈리니나 엘보 마카로니와 같은 작은 파스타를 소금물에 알단테로 삶습니다. 물기를 잘 빼고 따로 둡니다.
- 통조림 병아리콩의 물기를 빼고 깨끗이 헹군 후 따로 둡니다.
- 바삭한 튀긴 양파를 만들려면: 양파를 얇게 썰고 링을 분리한 후 밀가루 한 꼬집과 함께 버무립니다(선택 사항). 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 체로 건져내 키친타월에 기름을 뺍니다.
- 토마토 소스를 준비합니다: 냄비에 양파 튀긴 기름 한 스푼을 데우고 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 으깬 토마토, 큐민, 고수, 칠리 플레이크, 흰 식초 약간을 넣고 소금으로 간을 하여 15-20분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 서빙할 때는 그릇에 밥을 깔고, 그 위에 렌틸콩, 파스타 순서로 올립니다. 풍성한 토마토 소스와 병아리콩을 얹고 마지막으로 바삭한 튀긴 양파를 뿌립니다.
- 선택적으로, '다가'(마늘 식초 소스)와 '샤타'(매운 고추기름 소스)를 곁들여 손님들이 매운맛과 신맛을 취향에 맞게 조절할 수 있도록 합니다.
