쿠루 파술리에 (터키식 흰 강낭콩 스튜)
🛒 재료
- 건조 흰 강낭콩 100 g · 349 kcal
- 소고기 스튜용 고기 63 g · 144 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 토마토 페이스트 13 g · 10 kcal
- 고추장 6 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 흰 강낭콩을 찬물에 하룻밤 동안 담가 불린 후 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 깍둑썰기 한 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 토마토 페이스트와 고추 페이스트를 넣고 2-3분간 볶아 맛을 깊게 합니다.
- 물기를 뺀 강낭콩을 냄비에 넣습니다. 강낭콩이 약 5-7cm 정도 잠길 만큼 물이나 육수를 붓고 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮은 후 2-3시간 동안 또는 강낭콩과 소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 원하는 농도를 유지하기 위해 필요하면 물을 더 추가합니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 쌀 필라프와 피클을 곁들입니다.
