콰티 (네팔식 싹 튼 콩 수프)
🛒 재료
- 혼합 발아 콩 180 g · 175 kcal
- 식물성 기름 (또는 기) 7 g · 67 kcal
- 생강 마늘 페이스트 4 g · 5 kcal
- 토마토, 깍둑썰기 75 g · 15 kcal
- 쿠민 씨앗 1 g · 0 kcal
- 호로파 씨앗 1 g · 0 kcal
- 아사페티다 가루 0 g · 0 kcal
- 강황 가루 1 g · 0 kcal
- 고춧가루 1 g · 0 kcal
- 쿠민 가루 1 g · 0 kcal
- 고수 가루 1 g · 0 kcal
- 청고추, 다진 것 3 g · 0 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 3 g · 0 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 혼합 건조 콩을 8-12시간 동안 담근 다음, 물기를 빼고 따뜻하고 어두운 곳에서 2-3일 동안 발아시킵니다. 싹이 약 1-2cm 길이로 자랄 때까지 매일 헹굽니다.
- 두꺼운 냄비에 식물성 기름(또는 기)을 데웁니다. 쿠민 씨앗과 호로파 씨앗을 넣고 튀겨줍니다.
- 아사페티다, 생강 마늘 페이스트, 청고추를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 강황 가루, 고춧가루, 쿠민 가루, 고수 가루를 넣고 섞습니다. 향신료가 타지 않도록 30초간 익힙니다.
- 깍둑썰기한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 이어서 발아 콩과 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
- 물을 붓고 끓으면 약한 불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 30-45분간 끓이거나, 콩이 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 신선한 고수를 넣고 저어준 후, 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 따뜻하게 든든한 수프나 밥과 함께 제공합니다.
