라그만
🛒 재료
- 신선한 라그만 국수 150 g · 550 kcal
- 소고기 스튜용 고기 80 g · 200 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 당근 40 g · 16 kcal
- 피망 (빨강 또는 초록) 40 g · 12 kcal
- 토마토 (깍둑썰기 또는 으깬 것) 60 g · 10 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 셀러리 줄기 15 g · 2 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 토마토 페이스트 5 g · 4 kcal
- 큐민 가루 1 g · 0 kcal
- 고수 가루 1 g · 0 kcal
- 흑후추 0 g · 0 kcal
- 신선한 고수 또는 딜 (고명용) 5 g · 0 kcal
- 물 또는 육수 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 국수 준비: 신선한 라그만 국수를 사용하는 경우, 알단테가 될 때까지 삶고, 달라붙지 않도록 찬물에 헹군 다음 가볍게 기름을 바릅니다. 따로 보관합니다.
- 고기 굽기: 큰 웍이나 냄비에 식물성 기름을 강불에 달굽니다. 깍둑썰기한 소고기를 넣고 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 향신 채소 볶기: 같은 냄비에 썬 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 채소 넣기: 깍둑썰기한 당근, 피망, 셀러리를 넣습니다. 살짝 아삭할 정도로 5-7분간 볶습니다.
- 소스 만들기: 토마토 페이스트, 큐민 가루, 고수 가루, 후추를 넣고 저어줍니다. 2분간 끓인 다음, 깍둑썰기한 토마토와 채소와 고기가 잠길 만큼의 물 또는 육수를 넣습니다(고기를 냄비에 다시 넣습니다).
- 스튜 끓이기: 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분간, 또는 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 기호에 맞게 소금으로 간을 합니다.
- 조합 및 서빙: 삶은 국수를 그릇에 나누어 담습니다. 따뜻한 고기와 채소 스튜를 국수 위에 얹습니다.
- 고명: 서빙하기 전에 신선한 고수 또는 딜을 넉넉히 뿌립니다. 즉시 서빙합니다.
