사테 캄빙 (양고기 사테)
🛒 재료
- 뼈 없는 양다리살 200 g · 400 kcal
- 샬롯 30 g · 22 kcal
- 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
- 생강 10 g · 8 kcal
- 고수 가루 3 g · 9 kcal
- 큐민 가루 3 g · 11 kcal
- 달콤한 간장 (케찹 마니스) 30 g · 60 kcal
- 라임 주스 5 g · 2 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 샬롯, 마늘, 생강을 곱게 다져 페이스트로 만든다. 볼에 페이스트와 고수 가루, 큐민 가루, 스위트 간장 절반, 라임 즙을 섞는다.
- 양고기를 2-3cm 크기로 썰어 양념장에 넣는다. 모든 조각이 코팅되도록 잘 섞은 후 덮어서 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관한다.
- 양념한 양고기를 물에 불린 나무 꼬치에 꽂는다. 그릴을 중고열로 예열한다.
- 꼬치에 식물성 기름을 살짝 바르고 10-15분 동안 그릴에 굽는다. 양고기가 완전히 익고 살짝 그을릴 때까지 가끔 뒤집어준다. 마지막 몇 분 동안 남은 스위트 간장으로 덧바른다.
- 사테 캄빙을 뜨겁게 제공하며, 선택적으로 얇게 썬 생 샬롯, 새눈 고추, 신선한 라임을 곁들인다.
