양고기 샤와르마
🛒 재료
- 뼈 없는 양다리 또는 어깨살 100 g · 200 kcal
- 올리브 오일 15 g · 135 kcal
- 신선한 레몬 주스 20 g · 5 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 샤와르마 향신료 혼합 (쿠민, 고수, 파프리카, 강황, 계피, 올스파이스, 흑후추, 카르다몸, 정향, 육두구) 5 g · 15 kcal
- 피타 브레드, 큰 70 g · 190 kcal
- 타히니 페이스트 25 g · 150 kcal
- 물 (타히니 소스용) 10 g · 0 kcal
- 토마토, 슬라이스 50 g · 9 kcal
- 오이, 슬라이스 30 g · 5 kcal
- 붉은 양파, 얇게 썬 20 g · 8 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
- 절인 순무, 슬라이스 (정통 맛을 위해 선택 사항) 30 g · 10 kcal
👨🍳 조리법
- 양고기를 얇게 썰어 올리브 오일 1큰술, 레몬즙 절반, 다진 마늘, 샤와르마 향신료 혼합물과 함께 볼에 넣고 최소 30분, 가급적이면 밤새 냉장고에서 재워둡니다.
- 남은 올리브 오일을 큰 프라이팬이나 주철 팬에 중강불로 가열합니다. 재워둔 양고기를 한 겹으로 깔고 각 면을 3-5분씩 노릇하게 익을 때까지 구우며, 필요시 여러 번 나눠서 조리합니다.
- 양고기가 익는 동안 타히니 페이스트, 남은 레몬즙, 마늘, 물을 함께 휘저어 부드럽고 크리미한 타히니 소스를 만듭니다. 원하는 농도에 따라 물 양을 조절합니다.
- 피타 브레드를 마른 프라이팬이나 전자레인지에 넣고 부드럽고 유연해질 때까지 살짝 데웁니다.
- 조립하려면 각 따뜻한 피타 안에 타히니 소스를 넉넉히 바르고, 익힌 양고기, 얇게 썬 토마토, 오이, 붉은 양파, 신선한 파슬리, 절인 순무로 채웁니다.
