양고기 스튜
🛒 재료
- 양 어깨살, 깍둑썰기 90 g · 225 kcal
- 감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기 120 g · 84 kcal
- 당근, 껍질 벗겨 슬라이스 60 g · 21 kcal
- 셀러리 줄기, 슬라이스 40 g · 6 kcal
- 양파, 다진 것 60 g · 24 kcal
- 마늘, 다진 것 5 g · 8 kcal
- 소고기 또는 양고기 육수 104 g · 8 kcal
- 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal
- 올리브 오일 8 g · 71 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 말린 백리향 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 양고기의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간합니다. 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다. 양고기를 여러 번 나누어 모든 면이 잘 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 볶습니다. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 볶으면서 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 감자, 소고기 또는 양고기 육수, 월계수 잎, 말린 백리향을 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 월계수 잎을 제거합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 스튜의 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 선택적으로 신선한 파슬리로 장식합니다.
