양고기 타진

🛒 재료

• 뼈 없는 양 어깨살 150 g · 375 kcal
• 올리브 오일 8 g · 66 kcal
• 노란 양파 50 g · 20 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
• 신선한 생강 5 g · 4 kcal
• 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
• 치킨 육수 125 g · 8 kcal
• 말린 살구 25 g · 60 kcal
• 꿀 5 g · 15 kcal
• 갈은 커민 1 g · 4 kcal
• 갈은 고수 1 g · 4 kcal
• 갈은 강황 1 g · 2 kcal
• 훈제 파프리카 1 g · 2 kcal
• 계피 스틱 1 g · 0 kcal
• 사프란 실 0 g · 0 kcal
• 신선한 고수 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 타진 냄비나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중불에서 센 불로 가열합니다. 양 어깨살을 여러 번에 나누어 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다; 양고기를 꺼내 따로 둡니다.
2. 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
3. 갈은 커민, 갈은 고수, 갈은 강황, 훈제 파프리카, 계피 스틱, 사프란 실을 넣습니다. 계속 저어가며 1분간 조리합니다.
4. 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 통조림 다진 토마토, 치킨 육수, 말린 살구, 꿀을 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.
5. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 2~2.5시간 동안, 또는 양고기가 매우 부드러워져 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다.
6. 타진에 소금으로 간을 합니다. 따뜻하게 대접하고 신선한 고수를 곁들이며, 전통적으로 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 제공합니다(이 레시피의 영양소에는 포함되지 않음).