랭커셔 핫팟
🛒 재료
- 뼈 없는 양 어깨살 600 g · 1260 kcal
- 양 신장 100 g · 100 kcal
- 양파 300 g · 120 kcal
- 당근 200 g · 82 kcal
- 쇠고기 육수 500 g · 50 kcal
- 우스터셔 소스 30 g · 3 kcal
- 감자 800 g · 616 kcal
- 식물성 기름 15 g · 135 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 말린 타임 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다. 양 어깨살 조각의 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 큰 오븐용 캐서롤이나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불에서 가열합니다. 양고기 조각을 사방에서 갈색으로 구운 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 썬 양파와 당근을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 만약 양 신장을 사용한다면, 넣고 2분 더 볶습니다.
- 우스터셔 소스, 말린 타임, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 쇠고기 육수를 붓고 끓입니다.
- 갈색으로 구운 양고기 조각을 냄비에 다시 넣고 대부분 잠기도록 합니다. 다시 약한 불로 끓인 다음 불에서 내립니다.
- 얇게 썬 감자를 스튜 위에 가지런히 겹쳐서 기와 모양의 껍질을 만듭니다. 감자에 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.
- 냄비를 뚜껑이나 호일로 단단히 덮고 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 뚜껑/호일을 제거하고 감자가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 1시간 더 굽습니다.
- 핫팟을 서빙하기 전에 10-15분 동안 식힙니다. 냄비에서 바로 따뜻하게 서빙합니다.
